おはようございます！

水産仲卸 山金です。

本日のマグロは

長崎県松浦の本マグロ(写真手前)

脂有ります！

和歌山県のバチ

赤身専門です。

今日は冷凍インドマグロも…

冷凍マグロを買うと

狭い当店途端に慌ただしくなります。

セリ場からマグロを小車に乗せて引き取ってくると

骨を削って(セリ場で４つ割にしてもらっています)

60℃の冷凍庫に入れます

引き取って冷凍庫に入れるまで

時間をかけないようにちゃっちゃと！

なんせ温度差60℃

急げ急げで新鮮を保っています。

鮮度を保つために

市場で働く人はせっかちの様に見えるのでしょうね！