おはようございます!
水産仲卸 山金です。
本日のマグロは
長崎県松浦の本マグロ(写真手前)
脂有ります!
和歌山県のバチ
赤身専門です。
今日は冷凍インドマグロも…
冷凍マグロを買うと
狭い当店途端に慌ただしくなります。
セリ場からマグロを小車に乗せて引き取ってくると
骨を削って(セリ場で4つ割にしてもらっています)
60℃の冷凍庫に入れます
引き取って冷凍庫に入れるまで
時間をかけないようにちゃっちゃと!
なんせ温度差60℃
急げ急げで新鮮を保っています。
鮮度を保つために
市場で働く人はせっかちの様に見えるのでしょうね!