サク取りの方法です！
今回は、腹上のサク取りですが
他の部位でも基本的に同じですので参考になればと思います！
まず、血合いを取ってください
腹上の、甘皮を取ります
腹上で無ければこの作業はありません！
指３本分くらいから上をサク取りします
これを天身と言います
親指、もしくは人差し指ぐらいの厚さでサクを取っていきます
これでサク取り終了です！
意外と簡単でしょ？
日別アーカイブ: 2020年4月13日
勝浦のバチ
おはようございます！
豊洲市場 マグロ専門山金です。
本日のマグロは
千葉県勝浦のバチ
脂少し有ります！
豊洲市場仲卸も大打撃！
飲食店がお休みだから
毎日お店を開ける必要が無い！と
曜日を決めてお休みするお店が出てきました。
山金は
市場が閉鎖にならない限り頑張ります！