おはようございます！
豊洲仲卸マグロ専門山金です。
本日のマグロは
オーストラリアのバチ
赤身専門です
こちらは、土曜日に更新忘れた
紀州勝浦のバチ
ねっとり系の赤身です
石垣島のキハダ
おはようございます！
久々更新、豊洲市場マグロ専門 山金です。
本日のマグロは
石垣島のキハダ
赤身専門です。
まだ、自粛中ではありますが
少しずつお休みしていたお店が
ランチだけ、テイクアウトだけでもと
再開したお店が出てきました
なので
市場も先週よりは活気がありますが
まだまだ、気を緩めるわけにはいきません！
手洗いと、体調管理
頑張りましょう！
石垣島のキハダ
おはようございます！
豊洲市場仲卸 マグロ専門山金です。
本日のマグロは
沖縄県石垣市のキハダ
赤身専門です！
昨日セリ場に、卸会社の新入社員が
研修で見学に来ていました
本来なら四月頭にある風景ですが
今年はコロナの影響でしょうか？
昨日でした
新しい作業着を着て
メモを取り
おそらく初めて体験するであろうセリを
セリ人側から見ていました
初々しい姿はやっぱり良いですね！
明日、水曜日は市場お休みです！
市場も終わり時間が通常よりもかなり早いです。
仕入れの際はお気をつけてください。
三宅島のキハダ
おはようございます！
豊洲仲卸 マグロ専門山金です。
本日のマグロは
三宅島のキハダ
赤身専門です。
コロからのサク取り方法
サク取りの方法です！
今回は、腹上のサク取りですが
他の部位でも基本的に同じですので参考になればと思います！
まず、血合いを取ってください
腹上の、甘皮を取ります
腹上で無ければこの作業はありません！
指３本分くらいから上をサク取りします
これを天身と言います
親指、もしくは人差し指ぐらいの厚さでサクを取っていきます
これでサク取り終了です！
意外と簡単でしょ？
勝浦のバチ
おはようございます！
豊洲市場 マグロ専門山金です。
本日のマグロは
千葉県勝浦のバチ
脂少し有ります！
豊洲市場仲卸も大打撃！
飲食店がお休みだから
毎日お店を開ける必要が無い！と
曜日を決めてお休みするお店が出てきました。
山金は
市場が閉鎖にならない限り頑張ります！
ニュージーランドのインドマグロ
おはようございます！
豊洲市場水産仲卸 山金です。
本日のマグロは
ニュージーランドの生インドマグロ
脂少し有ります
緊急事態宣言が出てから
営業時間短縮していた飲食店さんも
お休みします！と連絡がありました
仕方がないけど…大変だよと
皆さん呟きます
本当に大変です。
山金も緊急事態です
でも
コロナに負けるわけにはいきません！
地道に平常心で頑張ります！
皆さんも
早く終息宣言が出るように
お互いに気をつけましょう
健康が何より一番‼︎です
ニュージーランドのインドマグロ
おはようございます！
豊洲仲卸 マグロ専門山金です！
本日のマグロは
ニュージーランドのインドマグロ
脂有ります！
我が家のコロナ対策！
美味しいご飯を食べて
免疫力アップ！
と思っていたら
やっぱり、当然ですが
体重アーップ！（−＿−；）
おそるべしコロナ！！！(笑)
笑う事も免疫力アップになりますよ〜
お電話お待ちしています！
皆さま
コロナ対策は万全でしょうか？
手洗い、マスクなど色々対策はしていますが
日々のニュースを見ていると不安ですよね。やっぱり。
先日、買い物に行きたいのだけれど
豊洲に入れますか？と電話がありました。
市場内、買い物であれば入れます！
でも
ここまで電車で来ていただくのは心配なので
ヤマトさんのコレクト配送をオススメ致しました！
配送代と、代引き手数料は
すみませんがお客様持ちですが…
買いたいけど…と思っていらっしゃるなら
お気軽に、お電話くださいね！
10時過ぎぐらいまでなら電話に出られます！
ニュージーランドの生インドマグロ
おはようございます！
豊洲市場マグロ専門 山金です。
本日のマグロは
ニュージーランドの生インドマグロ
脂有ります！
今日は土曜日
外出自粛要請！
今日も市場はヒマでございます。
仕事が終わったら家に引きこもり予定なので
朝、自電車に乗りながら
満開のお花を眺め
お花見終了！
これ以上コロナが暴れないように！