おはようございます！

豊洲市場水産仲卸山金です。

本日のマグロは

和歌山のメバチマグロ

赤身専門です。

尾っぽの部分

この切れているところで

マグロの質感を見極めます

店頭に買いに来てくださる方で

どれがいいマグロ？

どれが美味しい？

と聞かれる方がいらっしゃるので

どれも美味しいですよ〜

あとはお客さんの目利き次第！

なんて言ったりしますが

美味しそうって思ったマグロが

1番美味しいのかも…

それぞれのマグロ屋さんが選ぶマグロ

好みが出るのでなかなか面白いです。