おはようございます！

築地魚河岸 マグロ専門山金です。

本日のマグロは

ニュージーランドのインドマグロ

赤身の綺麗なマグロです

マグロの解体ショーの様に

今日は、半身おろした所で一枚撮ってみました

骨に付いている所をスプーンで取ると

中落ちと言われる所になります

中落ちたくさんください！と言われますが

この中落ち

あまり取れない方が包丁捌きが上手なのです

たま〜に、包丁が浮いた〜(Ｔ＿Ｔ)と

中落ちたくさんの時もありますが…

まーこんな感じで日々マグロおろしております！